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【我家廚房】新鮮花椒如何長期保存

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樓主
發表于 2014-7-17 14:12 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 清心可以 于 2014-7-17 14:30 編輯

     廚房四寶----蔥姜蒜椒,有好多人理解椒為辣椒,其實大錯特錯矣!椒其實是花椒,作用是麻,功效是去濕,好東東耶!
    花椒的最佳采摘時間是:看有個別略透紅色為最佳,如果再等,則它就會炸開了。如何想長期保存那就是學問了!
     搜尋萬能的度娘,她也不萬能了!    只好多方請教,最后得此方法!  望網友拍磚……

第一步:將剛摘下來的花椒洗凈,濾水掠一下!



第二步:燒開水


第三步:將花椒倒入開水中快速攪拌一下,水再一次開的時候關火,切記不能煮。


第四步:迅速濾出花椒


第五步:水中加鹽




第六步:待花椒自然冷卻裝瓶,如果有水封罐更好



第七步:將剛才濾出來加鹽后徹底自然冷卻的水倒入瓶中,密封保存!則大功告成矣!

特別提醒:每次在取用的過程中,一定要用干筷子,切忌水和油進入,否則一長白霉,則前功盡棄矣!



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沙發
發表于 2014-7-17 14:23 | 只看該作者
原來新鮮花椒是那個樣子的

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清心可以 + 20 + 20 你這樣有可能將麥子當蒜苗了

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板凳
發表于 2014-7-17 14:24 | 只看該作者
土豪啊,用電爐燒開水,成批使用花椒……

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4
發表于 2014-7-17 14:31 | 只看該作者

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清心可以 + 8 純表情,沒營養,少給分

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5
 樓主| 發表于 2014-7-17 14:32 | 只看該作者
來啊打我啊 發表于 2014-7-17 14:24
土豪啊,用電爐燒開水,成批使用花椒……

用電磁爐燒水比液化氣既便宜、又衛生,還快捷呀!

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6
發表于 2014-7-17 14:33 | 只看該作者
我一般用油泡,不會壞的。。。(香油)

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7
 樓主| 發表于 2014-7-17 14:38 | 只看該作者
攜手幸運 發表于 2014-7-17 14:33
我一般用油泡,不會壞的。。。(香油)

我也多次嘗試,但總長白霉,過后想想,還是細菌在作怪,你想想上述過程其實就是一個消毒殺菌的過程。

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是的,用白開水過一次。  發表于 2014-7-17 15:47

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8
發表于 2014-7-17 14:51 | 只看該作者
清心還有這一手呀

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9
發表于 2014-7-17 14:55 | 只看該作者
看家里面的花椒都是用油泡的,看著也還不錯的

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10
 樓主| 發表于 2014-7-17 15:04 | 只看該作者
默默~ 發表于 2014-7-17 14:55
看家里面的花椒都是用油泡的,看著也還不錯的

其實用油也不是不行,但必須注意這幾點:
1、花椒還是要在水中焯一下。
2、陰涼處晾干,這個很關鍵。
3、油要炸后晾成室溫
以上過程其實就是消毒殺菌的過程
4、取用時忌生水生油

水泡用的是原水,油泡時因為焯水的過程,丟掉了花椒原有的好多香味

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11
發表于 2014-7-17 15:44 | 只看該作者
呵呵   刮目相看啦  你竟然會這個  動手能力強

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12
 樓主| 發表于 2014-7-17 15:49 | 只看該作者
夢FINE 發表于 2014-7-17 15:44
呵呵   刮目相看啦  你竟然會這個  動手能力強

也是圖一個好玩,有時一件事情做完美了,哪怕是一件微不足道的小事,感覺也是很有滿足感的

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確實是的  發表于 2014-7-17 15:50

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