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【我家厨房】新鲜花椒如何长期保存

[复?#23631;?#25509;]
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楼主
发表于 2014-7-17 14:12 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 清心可以 于 2014-7-17 14:30 编辑

     厨房四宝----葱姜蒜椒,有好多人理解椒为辣椒,其实大错特错矣!椒其实是花椒,作用是麻,功效是去湿,好东东耶!
    花椒的最佳采摘时间是:看有个别略透红色为最佳,如果再等,则它就会炸开了。如何想长期保存那就是学问了!
     搜寻万能的度娘,她也不万能了!    只好多方请教,最后得此?#26898;?  望网?#38597;?#30742;……

第一步?#33322;?#21018;摘下来的花椒洗净,滤水掠一下!



第二步:烧开水


第三步?#33322;?#33457;椒倒入开水中快速搅拌一下,水再一次开的时候关火,切记不能煮。


第四步:迅速滤出花椒


第五步:水中加盐




第六步:待花椒自然冷却装瓶,如果有水封罐更好



第七步?#33322;?#21018;才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中,密封保存!则大功告成矣!

特别提醒?#22909;看?#22312;取用的过程中,一定要用干筷子,切忌水和油进入,否则一长白霉,则前功尽弃矣!



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沙发
发表于 2014-7-17 14:23 | 只看该作者
原来新鲜花椒是那个样子的

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清心可以 + 20 + 20 你这样有可能将麦子当蒜苗了

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板凳
发表于 2014-7-17 14:24 | 只看该作者
土豪啊,用电炉烧开水,成批使用花椒……

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发表于 2014-7-17 14:31 | 只看该作者

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清心可以 + 8 纯表情,没营养,少给分

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 楼主| 发表于 2014-7-17 14:32 | 只看该作者
来啊打我啊 发表于 2014-7-17 14:24
土豪啊,用电炉烧开水,成批使用花椒……

用电磁炉烧水比液化气既便宜、又卫生,还快捷呀!

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6
发表于 2014-7-17 14:33 | 只看该作者
我一般用?#22242;藎换?#22351;的。。。(香?#20572;?/td>

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7
 楼主| 发表于 2014-7-17 14:38 | 只看该作者
携手?#20197;?发表于 2014-7-17 14:33
我一般用?#22242;藎换?#22351;的。。。(香?#20572;?/blockquote>

我也多次尝试,但总长白霉,过后想想,还是细菌在作怪,你想想?#40092;?#36807;程其实就是一个消毒?#26412;?#30340;过程。

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8
发表于 2014-7-17 14:51 | 只看该作者
清心还有这一手呀

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9
发表于 2014-7-17 14:55 | 只看该作者
看家里面的花椒都是用?#22242;?#30340;,看着?#19981;?#19981;错的

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10
 楼主| 发表于 2014-7-17 15:04 | 只看该作者
默默~ 发表于 2014-7-17 14:55
看家里面的花椒都是用?#22242;?#30340;,看着?#19981;?#19981;错的

其实用油也不是不行,但必须注意这几点:
1、花椒还是要在水中焯一下。
2、阴凉处晾干,这个很关键。
3、油要炸后晾成室温
以上过程其实就是消毒?#26412;?#30340;过程
4、取用时忌生水生油

水泡用的是原水,?#22242;菔币?#20026;焯水的过程,丢掉了花椒原有的好多香味

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11
发表于 2014-7-17 15:44 | 只看该作者
呵呵   刮目相看啦  你竟?#25442;?#36825;个  动手能力强

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12
 楼主| 发表于 2014-7-17 15:49 | 只看该作者
梦FINE 发表于 2014-7-17 15:44
呵呵   刮目相看啦  你竟?#25442;?#36825;个  动手能力强

也是?#23478;?#20010;好玩,有?#24065;?#20214;事情做完美了,哪怕是一件微不足道的小事,感觉也是很?#26032;?#36275;感的

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确实是的  发表于 2014-7-17 15:50

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